Hoành thánh, hay
hồn-đồn,
hoành thánh (miền Nam) hoặc
vằn thắn (miền Bắc) là một món ăn có nguồn gốc từ
Quảng Đông,
Trung Quốc[1], phổ biến ở nhiều nước Á Đông. Cách gọi "hoành thánh" hoặc "vằn thắn" được cho là xuất phát từ
âm Quảng Đông của chữ 雲吞 ([wɐn˨˩ tʰɐn˥]), mà
âm Hán Việt là "vân thôn", có nghĩa là "nuốt mây". Ngoài khu vực Quảng Đông
người Hoa gọi là 餛飩 (
pinyin: hún tún, âm Hán Việt: "hồn đồn").Nhân Hoành thánh làm từ
thịt heo,
hải sản và
rau băm nhỏ,gói lại bằng
vỏ bột mì rồi đem
hấp chín.Sau khi hấp xong,vỏ bột mì chuyển màu trắng hơi trong cho phép nhìn thấy nhân bên trong. Viên hoành thánh còn được gọi là
sủi cảo (水餃, thủy giảo),hoành thánh nhân
tôm được gọi là
há cảo (hà giảo).Hoành thánh có thể là một món riêng ăn kèm với
xốt gia vị. Hoành Thánh cũng có thể được dùng trong món mì hoành thánh, súp hoành thánh.Món hoành thánh theo người Hoa du nhập vào Việt Nam vào khoảng
thập niên 1930, biến đổi thành món mì hoành thánh không còn hoàn toàn giống với món ăn nguyên gốc Trung Hoa.
[1] Trong món mì hoành thánh tại Việt Nam có hoành thánh (sủi cảo) làm từ thịt nạc và tôm tươi, xá xíu thái mỏng, trứng gà luộc, gan lợn, nấm hương,
cải xanh,
hẹ; sợi
mì làm từ
bột mì và
trứng. Để làm nước dùng, người ta ninh xương gà, xương lợn, cá tầm khô, một số vị thuốc bắc, và vỏ tôm.